《江湖悠悠》木樨肉典故介绍

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木樨肉

典故

清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木楫肉，盖取其有碎黄色也”。

桂花树统称木樨，樨、犀同音义。因烧熟的鸡蛋色如桂花，故以木代之。

木肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳外，还包括有玉兰片。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐被黄花菜等本地时蔬所取代。